5 maneiras de fazer carne barata tem um sabor caro

A menudo nos encontramos com o costoso antojo de un bistec jugoso que se derrite en la boca. Un primer corte bien veteado cuesta un centavo. Pero le mostraremos cmo convertir cortes de carnes baratas em una comida tierna que le encantar!

El hecho de que não pueda pagar um corte de carne de res de primera neste momento não significa que tenga que renunciou a um bistec por completo! O que mostramos como o marmoleado afeta a qualidade geral (e o precio) de um bistec, adems de ofrecerle algunos mtodos probados e algunas recetas para converter bistecs baratos em cortes tiernos y deliciosos.

índice de conteúdo

  1. Que é o marmoleo?
  2. Ablandar la carne con sal
  3. Cocnelo baixo e lento
  4. Rebanada contra el grano
  5. Golpearlo
  6. Al vaco
  7. Bistec a eleccin de Gucci
  8. Estofado de carne
  9. Arrachera com Salsa Chimichurri
  10. bistec suizo al horno
  11. Bistec al vaco

Que é o marmoleo?

Andrei Iakhniuk / Shutterstock.com

Cuando observar un bistec, notar finas rayas blancas que atraviesan la carne, lo que a menudo crea una apariencia de marmolado. Marmoleado é uma palavra muito bonita para a grasa intramuscular, que é diferente da grasa intermuscular.

El grau de marmoleado dentro de um filete determina el grau y, por tanto, o precio. Este deve ser um bistec realmente marmolado que oferecia a experiência gastronmica ms jugosa, tierna y, geral, mejor.

Esas pequeas tiras de grasa son lo suficientemente delgadas como para derretirse durante o processo de coccin, razn por la cual el bistec se vuelve tan tierno y sabroso. As que la prxima vez que se pregunte por qu un chuletn uniformemente manchado con finas vetas blancas cuesta tanto, es el marmoleado.

Tambin es por eso que esos bistecs rojos uniformemente tonificados cuestan mucho menos. Cuando el marmoleado no est present, su bistec se volver duro cuando se cocine.

Sin embargo, afortunadamente, hay algunos mtodos que puede usar para ablandar inclusive aquellos cortes de carne de res.

Ablandar la carne con sal

Lo crea o no, algo tan simple como la sal puede hacer que un corte duro sea ms tierno. Alguns inclusive dicen que esta es una de las mejores tcnicas para alcanzar una ternura rica en mantequilla.

Para experimentar este método, simplesmente coloque seus bistecs em uma bandeja para hornear e luego cbralos generosamente com sal marina ou kosher gruesa ( sem sal de mesa).

Os grnulos de sal se dissolvem na bisteca e descompõem todas as armas de esas fibras y masticables. Djalo reposar cubierto de sal durante a menos uma hora a temperatura ambiente.

Luego, enjuague los bistecs en agua fra y squelos. Saznelos (sin embargo, evite cualquier sal adicional) y luego cocnelos hasta el grado deseado de coccin. Recomendamos templar sin termmetro ou usar un termmetro confiable de lectura instantnea.

Cocnelo baixo e lento

Le Creuset

A quin no le gusta un estofado caliente y sustancioso con tiernos trozos de carne de res que se desmoronan en cada bocado? Cocinar chega a uma temperatura baixa durante várias horas e é uma técnica nica para lograr resultados em anos, e não há melhores utensílios de cozinha para o trabalho que um horno holands.

Entonces, por qu este mtodo funciona tan bien? Bueno, la carne de res y otras carnes contienen colgeno, que es duro al principio, pero se licua cuando se cocina a fuego lento. As es como sus cortes economics se pueden convertir en una cena maravillosamente tierna.

Cuando estos cortes de carne de res de menor calidad carecen de grasa, tambin carecen de sabor, por lo que el caldo importa an ms. Cuanto ms sabroso sea su estofado, caldo o salsa, mejor ser su filete tambin.

Rebanada contra el grano

Notares que todos os cortes de cortes contêm carne de corpo que se extienden por todos os lados. No lugar de cortar paralelo a ellos, corte a contrapelo. Esto le dar a tu boca menos esfuerzo al masticar. Este conselho pequeno, pero confiável, é um excelente modelo de cmo um pequeno ajuste pode garantir a sensação perfeita na boca.

Felizmente, é bastante simples determinar em qu direccin se mueve el grano en la carne crua porque puedes ver las lneas.

Golpearlo

Estúdio África / Shutterstock.com

Los ablandadores de carne son esos mazos de aluminio de alta resistencia con das superficies: una lisa y otra texturizada. Esta peligrosa herramienta com aspecto de martillo pode ser uma amiga na cozinha, especialmente quando se trata de cortar cortes de carne dura.

Ahora, no hay necesidad de machacar ese pobre trozo de carne; unas pocas libras slidas con el lado texturizado para aplanarlo un poco deberan ser suficiente. Este processo descompõe os tejidos conectivos e le brinda melhores resultados à hora de comer.

Antes de evitar mach, assegrese de causar danos cruéis à carne em filme transparente salpicar a carne por todas as partes contaminantes.

Al vaco

Anova

Sous vide é um processo de cozinha suave que cozinha o bistec de maneira uniforme em um ambiente controlado. Ao usar este método com carne de res, su bistec alcanzar uma temperatura perfeita para descompor protenas duras sin temperaturas altas e rpidas.

Esto da como resultado un filete mucho ms tierno y sabroso. Hay mucho que aprender cuando te metes por primera vez en sous vide, pero cuando cocinas bistec, no olvides sazonar y dorar a este chico malo antes de comer.

Amazonas

$ 109,00
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Ahora es el momento de poner a prueba tus conocimientos (y herramientas) com algumas receitas que utilizam todas as tcnicas que acabamos de cubrir.

Bistec a eleccin de Gucci

Cocina ao vapor

Conoces un poco este loco mtodo de ablander cortes duros de res. Ahora, es el momento de darle una oportunidad por ti mismo. Esta sencilla gua paso a paso le fornecerá instruções detalhadas que son fciles de seguir.

Estofado de carne

rase una vez un chef

Nós encantamos um guiso sustancioso cozinhando um fogo lento durante várias horas. Los aromticos no solo llenan su hogar con el aroma ms satisfatorio para el alma, sino que los trozos de carne y papas calentarn su estmago como ninguna otra cosa.

Este estofado de ternera é um excelente gua sobre cmo convertir cortes duros em bocados tiernos. A receita requer chuck asado, o tipo clássico de carne que se usa no estofado de carne.

Sem embargo, agora que conhecer o segredo, intente utilizar alternativas de economia. Por exemplo, hicimos esta receita com uns bistecs de $ 5, y la carne en nuestro estofado estaba muy tierna.

Arrachera com Salsa Chimichurri

La crema de la miga

El bistec de flanco sola ser econmico, pero agora, una le costar mucho ms. Puede seguir esta receta exacta, pero pregntele a su carnicero por el bistec con aleta ou el bistec con aleta; estos suelen ser ms baratos que el flanco muy similar.

bistec suizo al horno

A cozinha de Amanda

El bistec suizo es otro excelente ejemplo de una receta que toma un bistec barato y lo convierte en una deliciosa cena. Este plato se prepara também para servir com una salsa base de tomate, per in encontrar recetas como esta, que inclui molho de salsa.

Primero, asegurar un bistec tierno golpeando primero algunas rondas duras con su ablandador. Luego, simplesmente djelo cozinhado em uma salsa de raspado ou salsa durante um par de horas.

Los mtodos de machacado y coccin lenta utilizados aqu dan como resultado un plato de tierna delicia.

Bistec al vaco

Sartn De Sal Pimienta

Esta receta lo gua a travs de los pasos para cozinhar la carne y luego dorarla para darle un toque final de rico sabor a umami que todo bistec debera tener.

Sinta-se livre de seguir as pautas para el tamao y el grosor de sua seleção de bistec, pero tambin puede probar cualquier corte de carne que tenga a mano. De esa manera, puedes experimentar com cortes menos custosos hasta que encuentres uno que te encante.


Hueles então? Es el aroma de ahorrar unos cuantos dlares mientras disfrutas de una deliciosa y tierna cena de bistec. Por suerte para todos nosotros, hay muchos secretos para realzar el sabor de los cortes de carne ms baratos, y ahora que los conoces, no ms excusas: Que coman bistec!

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