O que é uma cozinha compartilhada e como é importante para os empreendedores de alimentos?

Há uma tendência crescente na indústria de alimentos que pode ser de grande interesse para novos empreendedores e pequenas empresas. Cozinhas compartilhadas, às vezes também conhecidas como incubadoras de cozinha ou cozinhas comunitárias, permitem basicamente chefs, padeiros, fornecedores ou outros profissionais relacionados a alimentos para dividir o custo de um espaço profissional na cozinha. Isso oferece uma tonelada de benefícios práticos e de custo em potencial.

Se você está pensando em iniciar um negócio de alimentos ou pode estar interessado em utilizar esse conceito para o seu negócio existente, eis o que você precisa saber.

O que é uma cozinha compartilhada?

Uma cozinha compartilhada é um espaço comercial licenciado, certificado e equipado para a produção profissional de alimentos. O espaço está disponível para os empreendedores alugarem, geralmente através de planos flexíveis. Basicamente, eles são como organizações de membros para empresas de alimentos. Você paga uma taxa mensal com base em quanto tempo precisa usar o espaço. Alguns exigem que você se inscreva por uma quantidade específica de tempo que permanece bastante estável a cada mês. Outros permitem que você seja mais flexível e apenas alugue espaço a cada hora, conforme necessário. Independentemente do modelo específico que você acompanha, você obtém acesso ao espaço e a todo o equipamento e conformidade regulatória que ele fornece. Algumas cozinhas compartilhadas também fornecem serviços complementares para empresas de alimentos, como acesso a recursos de embalagem ou cursos de treinamento de negócios.

Esses espaços são realmente destinados a empresas de alimentos que não precisam lidar com os consumidores diretamente no local da produção de alimentos. Cateadores de eventos, padeiros por atacado, vendedores de alimentos embalados e até fornecedores de caminhões de alimentos podem usar esse tipo de espaço. Eles não são ideais para restaurantes reais, pois principalmente fornecem o espaço da cozinha e não oferecem espaço extra de acomodações para os consumidores visitarem. No entanto, muitos oferecem espaço de armazenamento de alimentos, para que você não precise necessariamente levar tudo com você quando sair após cada visita.

Benefícios de uma cozinha compartilhada

O benefício mais óbvio desse tipo de espaço é a economia de custos que ele fornece. Em vez de pagar um aluguel mensal alto pelo seu próprio espaço dedicado, você pode compartilhar esse custo com outras empresas de alimentos. Esse aspecto é especialmente benéfico para aqueles que não precisam usar um espaço de cozinha constantemente. Por exemplo, se você é um fornecedor que principalmente precisa preparar comida nos fins de semana, não faz muito sentido pagar pelo aluguel de um mês inteiro em um espaço que você usa menos da metade do tempo.

Além disso, essas cozinhas normalmente são totalmente abastecidas com equipamentos. Portanto, você não precisa pagar por novos aparelhos ou principais ferramentas de cozinha. Obviamente, você pagará pelo privilégio de usar esses itens na sua taxa mensal de associação. Mas você pode economizar o trabalho de comprar esses itens.

Eles também geralmente são construídos para cumprir completamente os regulamentos da sua área para os fornecedores de alimentos. Todas as cozinhas comerciais precisam atender aos padrões específicos de segurança, limpeza e alguns outros recursos. Aprender e atender a esses padrões às vezes pode ser complicado, especialmente para novos empreendedores. Então, ir com uma cozinha compartilhada permite que você realmente simplifique esse processo.

Em alguns estados, os empreendedores de alimentos podem preparar alimentos para venda que fazem em casa. Mas essas cozinhas domésticas também devem atender aos padrões regulatórios. E alguns estados como Nova Jersey não permitem que as cozinhas domésticas operem comercialmente.

Onde encontrar uma cozinha compartilhada

Cozinhas compartilhadas tendem a ser especialmente populares em áreas metropolitanas movimentadas. Obviamente, é preciso haver empresas de alimentos independentes suficientes na área para tornar a execução de uma instalação que vale a pena. Mas vale a pena investigar, mesmo que você esteja em uma comunidade menos populosa também.

A maioria dessas empresas opera regionalmente. Portanto, você provavelmente precisará encontrar uma cozinha independente localizada nas proximidades. E os serviços e taxas exatos podem variar amplamente. Por exemplo, 24-7 Kitchen compartilhada em Lawrenceville, na Geórgia, oferece taxas mensais tão baixas quanto US $ 200. Alguns até oferecem tarifas horárias retas, como o City Kitch em Charlotte, Carolina do Norte, por US $ 30 por hora. E alguns oferecem mudanças, como as cozinhas de Hana em Nova York, que têm taxas tão baixas quanto US $ 150 para o turno da meia-noite.

Também existem redes e serviços como o corredor de alimentos que podem ajudá-lo a encontrar uma cozinha compartilhada em sua área que atenda às suas necessidades. O Nick é a rede de cozinhas da empresa. Você pode simplesmente visitar o site e inserir sua localização para encontrar opções em sua área. Em seguida, você pode comparar taxas e recursos para encontrar a opção que funciona melhor para o seu modelo de negócios específico.

O corredor alimentar atualmente possui mais de 80 cozinhas compartilhadas incluídas em sua rede nos EUA e no Canadá. E o conceito parece estar crescendo a cada ano. Se você estiver interessado em aproveitar uma dessas cozinhas para o seu negócio, poderá encontrar algo que seja pelo menos relativamente próximo à sua área. Se você não conseguir encontrar algo adequado online, tente se conectar com sua Câmara de Comércio local ou outras organizações empresariais locais para ver se há oportunidades que possam funcionar para você.

Video:Che cos’è una cucina condivisa e come è importante per gli imprenditori alimentari?

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