Quando a escassez de frango acabará?

Aves é escassa e que tem restaurantes lutando contra uma escassez de frango este ano.

Recorde tempestades de inverno no sul dos EUA estão por trás da edição. A maior demanda de pandemia também prejudicou a oferta de favoritos, como asas de frango.

As tendências de pequenas empresas procuraram os proprietários de restaurantes para descobrir como eles estão lidando com a escassez de frango.

Pelo menos um está seguindo um caminho familiar, as pequenas empresas recorrem quando os níveis de suprimento caem. Os restaurantes

Lidam com a escassez contínua de frango

No momento, tivemos que aumentar os preços», diz Sean Kim, proprietário de Holdaak na Califórnia. «Praticamente todos os nossos itens de menu incluem alguma forma de frango.

Eles também estão procurando ajustar seu inventário na fonte.

Tivemos inúmeras reuniões com novos fornecedores também. E mudamos nossos principais fornecedores duas vezes desde o início da Covid», diz ele.

Kim acrescenta que seus fornecedores estão dizendo que esperam que as coisas voltem ao normal em alguns meses.

Restaurantes pivô

Outros restaurantes decidiram girar. Lori Bogedin, um chef e especialista em culinária que dirige o Twigscafe, explica.

Alguns restaurantes fizeram alterações no menu», diz ela. «Eles estão vendendo outros tipos de alternativas de carne ou frango para atender às crescentes demandas.

Mesmo com as mudanças, o Bogedin diz que alguns lugares estão operando no vermelho.

A escassez de frango fez com que muitas empresas perdessem porque estão vendendo a preços com desconto», diz ela.

Infelizmente, há um fundo mais profundo para alguns.

Devido à escassez, a popular cadeia de restaurantes Nando’s teve que fechar 45 de suas lojas», acrescenta Bogedin.

Ela aponta para outras estimativas e notas, «quase 10% dos restaurantes interromperam suas operações. Isso se deve ao efeito combinado da pandemia e da escassez de frango.

Relacionado à pandemia

Algumas pessoas da indústria se concentram mais em questões relacionadas à pandemia. Kirk Vogel, presidente e proprietário do Walnut Grill Restaurant Group, explica.

Tivemos muitos problemas com o frango, principalmente devido ao Covid», explica ele. «As plantas são fechadas por motivos de segurança ou não funcionários suficientes. /p>

Mesmo isso depende se as plantas estão totalmente funcionais para fornecer produtos suficientes «, diz ele.

Finalmente, parece que o tamanho é importante ao lidar com a escassez de frango em andamento.

A Duffy’s Sports Grill é o maior grupo de restaurantes de propriedade e operação da Flórida. O presidente da cadeia relata que eles conseguiram fornecer as asas de frango com apenas alguns problemas.

Joe Webb, presidente da Duffy’s, diz que o sucesso está em aproveitar ao máximo o relacionamento com os fornecedores locais. O resultado foi apenas um pequeno aumento de preço para os clientes.

Embora os preços sejam quase o dobro (para todos), a Duffy’s apenas aumentou um pouco o preço», diz ele.

No que diz respeito à escassez de frango, o fim pode não estar à vista em breve. O Bogedin diz que os fornecedores não divulgaram nenhuma declaração sobre quando acham que isso terminará.

A maioria concorda que levará algum tempo para que a oferta possa atender à demanda», diz ela.

Video:Quando finirà la carenza di pollo?

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